O jornalista Luis Guilherme Zenga, criador do blog conceitodeluxo.com.br e especializado em gastronomia, realiza uma resenha do restaurante de comida peruana “Quinoa Restobar”, localizado no bairro Bom Retiro em São Paulo. Ele destaca a amplitude e elegância do restaurante, além de sua culinária exemplar.

O artigo enfatiza a diversidade da culinária peruana, resultado da fusão da tradição peruana com a influência da cozinha espanhola. Zenga aponta que a culinária peruana é conhecida por sua riqueza em ingredientes, criatividade e sabor, tornando-se uma referência gastronômica internacional.

Após ser convidado, Zenga almoça no Quinoa Restobar e fica impressionado com a beleza do ambiente, a qualidade da culinária e o serviço atencioso. Ele observa que o restaurante mantém elementos tradicionais enquanto incorpora influências de várias partes do mundo para aprimorar seus pratos, característica que pode ser apreciada em cada menu criado pelo chef.

O jornalista elogia as criações ousadas do chef, que exploram sabores e texturas de maneiras inesperadas, levando a uma experiência multissensorial. Ele destaca a habilidade do chef em preparar pratos deliciosos que proporcionam momentos de sabores memoráveis.

Zenga descreve seu almoço degustação, começando com a “Chicha Morada”, uma bebida peruana feita com milho roxo fervido com especiarias e frutas. Ele detalha as entradas, como os Chicharroncitos (pedaços de pancetta de porco com sarza criolla e batata doce), elogiando sua leveza e equilíbrio.

Ele descreve o prato “Leche de Tigre”, um molho refrescante de ceviche com peixe, batata doce, milho torrado, lula frita e chips de banana, destacando sua deliciosidade e o sabor do caldo.

O autor finaliza destacando o prato principal, o Pulpito Parrilero (Polvo), que consiste em polvo grelhado com molho anticuchero da casa e chimichurri. O prato é acompanhado por batatas flambadas na manteiga e tomate cereja, e Zenga o considera imperdível.

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